Bisa Jadi Inspirasi Usaha Kuliner, Ini Resep Ekado Ikan Ayam dan Urap Sayur yang Padat Gizi

SuaraJabar.id - Resep Ekado Ikan Ayam dan Urap Sayur dengan penggunaan garam secara bijak ini merupakan contoh menu bergizi seimbang tak hanya bisa menjadi inspirasi untuk usaha kuliner, tetapi bisa pula dijadikan hidangan istimewa bagi keluarga tercinta.

Pengaturan menu bergizi seimbang bagi keluarga memang sangat penting diperhatikan demi memenuhi kebutuhan tubuh agar tumbuh dan berkembang secara optimal, serta kesehatan pun terjaga dengan baik.

Menyadari hal tersebut, Program Lingkungan MAPAN (Mitra heAlth Provider AjiNomoto) yang digelar di Desa Duren, Klari, Karawang, pada 26 September 2023, berupaya meningkatkan literasi gizi kepada masyarakat agar bisa menyiapkan makanan yang tidak hanya lezat namun bergizi seimbang.

Berbicara soal makanan lezat, Ketua Program Studi Gizi, Fakultas Teknologi Pangan dan Kesehatan, Universitas Sahid, Khoirul Anwar, S.Gz, M.Si mengatakan pentingnya peranan rasa umami dan manfaat penggunaan MSG pada makanan sebagai salah satu strategi agar makanan tetap lezat meski diet rendah garam.

Baca Juga: Resep Puding Mooncake Rasa Cokelat Jeruk, Dessert Cantik Menggugah Selera

Umami yang merupakan salah satu rasa dasar yang bersumber dari Monosodium glutamat (MSG), kata Nutrition & Education, Corporate Communications Dept – Ajinomoto, Sakinah, S.Gz selain mampu menciptakan cita rasa makanan yang lezat meski diet rendah garam, juga mampu meningkatkan selera atau nafsu makan seseorang, sehingga baik anak-anak maupun dewasa akan terbantu pula dalam pemenuhan gizinya.

Nah, beberapa contoh menu bergizi seimbang dengan penggunaan garam secara bijak, didemokan pula oleh Chef Jordhy Aldyan Latif, Alumni Master Chef Season 6, di Program Lingkungan MAPAN tersebut.

Ada dua menu padat gizi yang dihadirkan oleh Chef Jordhy Aldyan Latif: Urap Sayur dan Ekado Ikan Ayam.

"Kedua menu bergizi ini tak hanya bisa disajikan untuk keluarga tercinta, tetapi juga bisa menjadi inspirasi usaha kuliner bagi warga Desa Duren," katanya.

Lantas, seperti apa resep Urap Sayur dan Ekado Ikan Ayam racikan Chef Jordhy Aldyan Latif dengan konsep bijak garam ini. Berikut rinciannya:

Baca Juga: 5 Resep Camilan Rendah Kalori, Boleh Dimakan Banyak-banyak Tanpa Takut Gendut!

Resep Ekado Ikan Ayam

Bahan:

Kulit tahu, potong kotak-kotak
400 paha ayam fillet
100 gr lele atau ikan tenggiri
5 siung bawang putih
2 sdm minyak wijen
1 batang wortel
6-8 Sdm tapioka
1 sdm masako
1 sdm saori saus tiram
1 Sdm gula pasir
2 batang daun bawang
1 butir telur
Air dingin dan es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan seluruh bahan didalam food processor hingga menjadi adonan daging yang khalis.
2. Ketika sudah khalis beri kulit tahu kotak sebagai alas.
3. Taruh adonan daging di atasnya, lalu bentuk menyerupai ekado.
4. Ikat dengan kucai hingga terikat sempurna.
5. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan.
6. Sajikan ekado dengan saus mayumi.

Resep Urap Sayur

Bahan:

300 gr kol iris
3 btg wortel iris
6 ikat bayam
10 batang kacang panjang
250 gr tauge
1 Sdm masako sapi
1 sdt ajinomoto
2 Sdm gula pasir
1 buah kelapa parut

Bumbu urap:

5 buah cabai merah besar
15 buah cabai merah keriting
10 siung bwg merah
8 siung bawang putih
8 lbr daun jeruk
1/2 buah gula merah
Air secukupnya
1 sachet terasi udang bubuk
1 ruas kencur

Cara Membuat:

1. Rebus (blanch) sayuran selama 2 menit dan rendam ke air dingin. Tiriskan dan keringkan.
2. Blender seluruh bahan bumbu dengan air secukupnya.
3. Masukan larutan bumbu kedalam pan, kemudian masukan kelapa parut.
4. Nyalakan api sedang, sangrai seluruh kelapa hingga kering, matang dan merata.
5. Beri seasoning lalu aduk kembali. Matikan api diamkan dingin.
6. Campur kelapa dengan sayuran, aduk rata dengan tangan.
7. Sajikan urap dengan nasi hangat.

Selain demo masak, program tersebut juga mengedukasi para peserta pentingnya memilah sampah di rumah. Dengan memilah sampah dari rumah, warga dapat membantu memelihara lingkungan sekitar.

"Selain itu bisa ada nilai ekonominya juga jika warga ikut berkontribusi dalam proses daur ulang sampah. Selain pilah sampah, kami juga memperkenalkan bagaimana pengolahan limbah padat maupun cair di Pabrik Karawang, hingga menjadi produk pakan ternak alternatif yang memiliki nilai jual,” ujar Direktur PT Ajinomoto Indonesia, Jasman Silalahi.