SuaraJabar.id - Momentum Idul Adha kali ini sedikit berbeda dari biasanya karena berlangsung di masa PPKM Darurat. Kegiatan bakar sate rame-rame bareng keluarga atau teman mungkin kurang direkomendasikan karena berpotensi menimbulkan kerumunan.
Untuk mengobati rasa kerinduan suasana Idul Adha, beberapa resep olahan daging sapi bakar seperti sate dari Nusantara hingga Korea ini bisa kamu aplikasikan di rumah.
Minimalnya, kamu bisa tetap menjalani ritual babakaran meski dilakukan di rumah dengan jumlah peserta yang terbatas.
Baca Juga:Cara Memotong Daging Sate Hewan Kurban Idul Adha yang Efisien dan Cepat
Resep Sate Maranggi ini dibagikan oleh Chef Devina Hermawan di akun Youtube miliknya. Cara mengolahnya cukup mudah. Rasanya? Dijamin bisa bikin ketagihan.
Bahan (per 300 gram daging)
Daging sapi atau daging kambing
- Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas, iris
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
Sambal tomat:
- 2 buah tomat
- 5 cabai rawit merah
- 15 cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah jeruk limau
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
Langkah:
- Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat.
- Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam.
- Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag.
- Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak atau lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus. Panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera.
- Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus.
- Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata.
- Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis.
2. Sate Taichan
Baca Juga:6 Tips Chef Juna Olah Daging, Bisa Dicoba saat Idul Adha
Sate taichan sempat sangat populer karena rasanya yang unik. Hingga saat ini, sate taichan juga masih banyak digemari orang.
Penyajian sate taichan yang lebih sederhana dengan rasa yang gurih menjadi daya tarik tersendiri. Sate taichan yang disajikan dengan sambal pedas dan segar pun menjadi nilai plus dari kuliner ini.
Ternyata, cara membuat sate taichan ini tak terlalu sulit, lho. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga tak sulit dicari.
Bahan-bahan (per 500 gram daging)
Daging sapi atau kambing
- 9 siung bawang putih
- 1 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan penyedap rasa
- 2 sendok teh merica
- 1 sendok makan margarin
- 10 biji cabai rawit
- 1 sendok makan gula pasir
- 100 ml air
- 2 sendok makan minyak
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
- Potong dadu daging ayam, kemudian bumbui dengan 5 siung bawnag putih yang dihaluskan, kecap asin, penyedap rasa, lada dan margarin.
- Haluskan cabai rawit, bawang putih, penyedap rasa. gula pasir, dan air. Tumis campuran sambal dengan minyak, kemudian tambahkan daun jeruk.
- Tusuk-tusuk daging yang telah dimarinasi selama 30 menit, kemudian panggang hingga matang.
- Guyur sate taichan dengan sambal.
3. Sate Padang
Sate Padang juga bisa dijadikan pilihan untuk mengolah daging kurban yang kamu dapatkan di Idul Adha kali ini.
Bahan (per 1 kg daging)
Daging sapi atau kambing, bisa menggunakan jeroan seperti lidah, usus dan paru.
Bumbu halus
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 20 buah cabai merha keriting
- 10 buah canai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sdm lada bubuk (sesuai selera)
- 1 sdm bubuk kunyit
- 1 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 5 buah kemiri
- 4 cm jahe
- Bahan cemplung
- 3 batang sere geprek
- 8 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun kunyit
- 10 lembar daun jeruk
- 7 buah kapulaga
- 10 buah cengkeh
- 6 buah bunga Lawang
Bahan lain
- secukupnya Air
- secukupnya Garam dan kaldu
- 10 sdm Tepung beras
- 5 sdm maizena
Langkah
- Potong dadu daging sesuai selera
- Haluskan bumbu, dan tumis dengan bahan cemplung. Tumis hingga harum
- Tambahkan air tunggu hingga mendidih. Masukkan daging, garam, dan kaldu. Masak hingga daging empuk. Ambil daging pisahkan dari kuah.
- Lalu tusuk2 daging. Masak kembali kuah tadi, tambahkan tepung beras dan maizena yg sudah di larutkan dalam air.
- Aduk hingga mengental sesuai selera.
- Lalu panggang sate. Dan sajikan dengan lontong dan bawang goreng
4. Yakiniku
Siapa yang kangen dengan ajian beef slice yakiniku? Cara membuatnya ternyata tidaklah sulit.
Tak perlu pergi ke restoran, resep beef slice yakiniku ini tetap dijamin mewah dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
Bahan Marinasi
- 250 gram beef slice
- 1 siung bawang putih
- 2-3 cm jahe yang dihaluskan
- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sampai dengan satu sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh madu
Bahan Tumisan
- 1/2 sendok makan margarin
- 1 sampai 2 siung bawang putih yang diiris-iris
- 1 buah bawang bonbay ukuran kecil
- 1 sendok teh wijen biji
- Air matang secukupnya
Langkah-langkah:
- Pertama-tama, siapkan wadah untuk marinasi daging kemudian diamkan selama 15-30 menit. Lebih baik lagi jika dimasukkan dalam kulkas dengan wadah tertutup rapat.
- Sembari menunggu proses marinasi, siapkan bahan tumisan, irisan bawang putih dan juga bawang bombay.
- Untuk menumis daging, panaskan margarin yang telah disiapkan lalu masukkan irisan bawang putih dan bawang bombay, kemudian tumis sampai layu.
- Pisah atau angkat sebagian bawang bombay yang sudah ditumis.
- Selanjutnya, masukkan daging yang sudah dimarinasi, kemudian taburi lada lalu aduk-aduk hingga warna dagingnya berubah kecokelatan.
- Koreksi rasa, kemudian tambahkan air matang secukupnya. Jika dirasa daging kurang emuk, tambahkan air lalu diamkan sampai air tersisa sedikit.
- Masukkan tumisan bawang bombay yang sudah dipisahkan, kemudian masukkan biji wijen lalu aduk sampai air surut.
- Selesai, sajian malam tahun baru resep beef slice yakiniku siap untuk dihidangkan.
5. Bulgogi
Buat para penggemar budaya, kuliner, musik dan drama Korea, momentum Idul Adha ini juga bisa kamu manfaatkan untuk membuat kuliner khas Korea yang satu ini.
Bulgogi adalah olahan daging sirloin atau daging pilihan asal Korea, dengan cita rasa yang cenderung manis. Nah, jika kamu ingin membuatnya di rumah, coba kreasikan dengan sayuran yang sehat seperti jamur enoki dan brokoli.
Bahan-bahan:
- 2,5 ons daging sapi, cincang atau iris tipis
- memarkan 1/2 bawang bombay,
- iris tipis 1 gelas air 3 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram Gula secukupnya
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm tepung tapioka, larutkan dalam air
- Minyak secukupnya
- 1 bungkus jamur enoki, bersihkan
- Brokoli secukupnya, cuci dan potong
- 2 bawang putih, memarkan
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1 gelas air
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- Gula secukupnya
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm tepung tapioka, larutkan dalam air
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Kukus jamur enoki dan brokoli sampai matang, kemudian angkat dan susun jamur enoki di piring.
- Panaskan minyak, masukan bawang putih dan bawang bombay lalu aduk hingga harum.
- Masukan daging sapi lalu aduk hingga berubah warna. Kemudian masukan air, kecap manis, saus tiram, gula, minyak wijen dan biarkan mendidih hingga matang dengan api kecil.
- Setelah matang masukan larutan tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental.
- Biarkan sampai matang dan empuk, lalu angkat dan pindahkan ke piring yang sudah disusun jamur enoki. Terakhir berikan kukusan brokoli.
- Bulgogi enoki siap dihidangkan.
