SuaraJabar.id - Empal gentong merupakan salah satu makanan khas dari Cirebon, Jawa Barat. Ini merupakan salah satu menu tradisional yang dipandang tinggi kolesterol dan tidak baik bagi kesehatan jika dikonsumsi berlebihan.
Tapi di rumah, Anda bisa membuat resep empal gentong yang jauh lebih aman tapi tetap nikmat.
Caranya? Coba ganti santan yang tinggi kolesterol dengan susu full cream yang kaya protein dan mineral. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat resep empal gentong gurih tanpa santan!
Bahan:
• Daging sapi 250 gram
• Susu cair susu full cream 250 cc
• Air kaldu 700 cc
Baca Juga:Sederhana Tapi Nikmat, Yuk Cobain Resep Tempe Masak Tauco!
Bumbu:
• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 4 siung
• Kemiri 3 siung
• Kunyit 1 ruas ibu jari
• Ketumbar 1 sendok teh
• Biji Lada 1 sendok teh
• Bumbu halus empal gentong 2 sdm
• Sereh 1 batang
• Jahe di keprek 10 gram
• Laos di keprek 20 gram
• Kapulaga 1 buah
• Kembang lawing 3 buah
• Daun salam 1 lembar
• Minyak untuk menumis 40 gram
Cara Membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, angkat dan iris tipis-tipis sebesar ibu jari, sisihkan kaldu dagingnya 700 cc
2. Bersihkan semua bumbu, haluskan, bawang merah; bawang putih; kemiri; kunyit.
3. Sangrai ketumbar dan lada, lalu haluskan.
4. Panaskan minyak, masukan sereh, daun salam, laos, jahe, kembang lawang dan kapulaga; tumis sampai aroma wangi keluar tambahkan bumbu yang telah dihaluskan; tumis sampai berwarna kecoklatan
5. Masukan kaldu dan daging sapi, tambahkan bumbu secukupnya
6. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api lalu tambahkan susu 250 cc sambil diaduk sampai bumbu merata (sekitar 3 menit)
7. Matikan api, siap dihidangkan untuk 5 porsi.
Untuk menu empal gentong gurih tanpa santan ini, nilai gizi yang terkandung adalahe 250.5 kcal, protein 13 gr, lemak 18.5gr dan karbohidrat: 86.5 gr.
